Potato Total par gestalten & Stefan Ekengren

Potato Total, recettes intemporelles pour tous les cuisiniers

Découvrez des recettes de pommes de terre intemporelles pour chaque cuisinier et la polyvalence des pommes de terre : un voyage culinaire au-delà des bases !

Pensez-vous tout savoir sur les pommes de terre ? Détrompez-vous ! Plongez dans le monde de la pomme de terre avec ce livre de cuisine inspirant et découvrez à quel point ce légume est vraiment polyvalent. Apprenez la différence entre écraser, réduire en purée et piler. Découvrez la consistance parfaite pour les pommes duchesse et pourquoi les pommes de terre fermes sont indispensables pour un gratin parfait. Potato Total est votre guide ultime pour préparer la polyvalente pomme de terre.

Découvrez les techniques pour cuire les pommes de terre à la perfection, préparer les frites les plus croustillantes et créer les plus belles pommes de terre hasselback. Les recettes classiques comme les rösti, les tortillas et les croquettes côtoient des plats internationaux comme les papas arrugadas, la tartiflette et la focaccia de pommes de terre. Rejoignez la révolution de la pomme de terre et donnez un coup de fouet savoureux à votre cuisine !

À propos de l'auteur
Stefan Ekengren est chef cuisinier et restaurateur au Restaurang Hantverket à Stockholm. Il a précédemment publié les livres de cuisine Husman (2016) et Högtid (2019), qui sont tous deux devenus des classiques modernes.