Koffietafelboek Crafted Meat van Hendrik Haase & gestalten

Crafted Meat, The New Meat Culture: Craft and Recipes

Ontdek de heropleving van ambachtelijk vlees en charcuterie

Ambachtelijk bereid vlees is bezig aan een indrukwekkende comeback. Met respect voor traditie en oog voor kwaliteit herontdekken jonge slagers het vak en brengen ze een nieuwe vleescultuur tot leven. Van verfijnde patés en smaakvolle worsten tot hoogwaardige vleeswaren, het koffietafelboek Crafted Meat biedt een fascinerende blik op deze beweging die vakmanschap combineert met duurzaamheid en culinaire passie.

Dit kookboek is een must-have voor liefhebbers van ambachtelijk eten en thuiskoks die bewust omgaan met vlees. Het bevat essentiële informatie over verschillende runderrassen en vleessoorten, handige tips voor het kiezen van de beste ingrediënten en advies over welke vragen je aan je slager zou moeten stellen. Daarnaast biedt het inspirerende recepten, zoals zelfgemaakte leverworst en Italiaanse salsiccia, waarmee je de nieuwe vleescultuur in je eigen keuken tot leven brengt.

Met prachtige fotografie en diepgaande achtergrondverhalen neemt het fotoboek Crafted Meat je mee in de wereld van moderne charcuterie en laat het zien hoe traditioneel vakmanschap een eigentijdse draai krijgt.

Over de auteur:
Hendrik Haase is een culinaire activist, communicatiedesigner en gepassioneerd voorvechter van de nieuwe vleescultuur. Als “culinair curator” zet hij zich in voor een bewuste en duurzame benadering van vleesproductie en -consumptie. In Crafted Meat laat hij zien hoe jonge slagers wereldwijd een ambachtelijk vakgebied herontdekken en vernieuwen. Dit boek is zowel een inspiratiebron als een waardevolle kennisgids voor iedereen die waarde hecht aan goed en eerlijk eten.