Boek over eten en drinken

Sourdough For All – 50 recepten voor elk niveau zuurdesembakker
Auteur: Kenny Jakobsson

Leer brood bakken met zuurdesem, op jouw tempo – van starter tot perfect gerezen, ambachtelijke broden.
• Meer dan 50 toegankelijke recepten voor elke thuisbakker
• Van klassieke landbroden tot stoutbier-brood en cheddar-jalapeño zuurdesem
• Inclusief slimme tips om restjes brood creatief te hergebruiken

Brood bakken met zuurdesem hoeft niet ingewikkeld te zijn. In het koffietafelboek Sourdough For All laat de Zweedse bakker Kenny Jakobsson zien dat iedereen het kan, met een beetje geduld, aandacht en liefde voor het proces. Of je nu net begint aan je eerste desemstarter of al ervaring hebt en je baksels naar een hoger niveau wilt tillen: dit boek biedt duidelijke uitleg, stapsgewijze recepten en volop inspiratie.

Met meer dan 50 recepten leer je de kunst van het klassieke landbrood, maar ook verrassende variaties zoals tarwe-baguettes met bier, zuurdesembrood met stout, en hartige creaties zoals cheddar-jalapeño. Ook voor de zoetekauw is er genoeg lekkers, waaronder een unieke zuurdesemvariant van kaneelbroodjes. Daarnaast krijg je slimme tips om voedselverspilling tegen te gaan: transformeer oud brood tot croutons, paneermeel of zelfs ‘bun crusts’.

Wat je kunt verwachten:

• Toegankelijke zuurdesemrecepten voor beginners én gevorderden
• Stap-voor-stap instructies om je starter te onderhouden en te leren fermenteren
• Creatieve manieren om restjes brood te verwerken, zodat niets verloren gaat
• Inspiratie voor zowel hartige als zoete zuurdesembaksels

Over de auteur:

Kenny Jakobsson is een zelflerende bakker uit het Zweedse Kullavik, ten zuiden van Göteborg. Wat begon als een hobby in zijn eigen keuken, groeide uit tot een kleinschalige bakkerij en populaire YouTube-kanalen waar hij zijn passie deelt met duizenden volgers. Voor hij fulltime bakker werd, werkte Kenny als chef, grafisch ontwerper en in de filmindustrie—ervaringen die hij vandaag de dag combineert in zijn smaakvolle, visueel aantrekkelijke baksels.

Originale, Recipes and Essentials of Italian Cooking 

Ontdek de essentie van authentieke Italiaanse gerechten en leer hoe je met de juiste ingrediënten de rijke smaken van Italië in je eigen keuken kunt creëren.

De kracht van de Italiaanse keuken ligt in de kwaliteit van de ingrediënten. Voor Italianen is die kwaliteit net zo essentieel als de lucht die ze inademen. Het is deze toewijding aan pure en verse producten die klassieke, huisgemaakte Italiaanse gerechten zo uniek maakt. De rijke smaken en ogenschijnlijke eenvoud van deze keuken zijn een eerbetoon aan de tijdloze, hoogwaardige ingrediënten die aan de basis staan van elk gerecht.

Het koffietafelboek Originale is geen doorsnee kookboek, maar een complete gids die je laat zien hoe je de Italiaanse keuken op authentieke wijze kunt ervaren. Het boek biedt tientallen inspirerende recepten die zijn gebaseerd op een select aantal essentiële ingrediënten. Door deze op de juiste manier te selecteren en te gebruiken, zoals in Originale wordt uitgelegd, breng je de smaken van Rome, Napels of Bologna naar je eigen tafel.

Met veel liefde samengesteld, viert Originale de tijdloze charme van de Italiaanse keuken, haar geschiedenis en cultuur. Laat je inspireren door recepten en verhalen die je meenemen naar het hart van Italië. Buon appetito!

Over de auteur
Remo Viani, oprichter van Viani Alimentari en directeur van Viani Importe GmbH, ontdekte de ware smaken van Italië in de huisgemaakte maaltijden van zijn grootmoeder in Pietra Ligure. In de jaren ’90 verruilde hij zijn carrière in de reclamewereld om in de voetsporen van zijn Italiaanse vader te treden. Hij begon met het importeren van regionale specialiteiten naar Duitsland en groeide uit tot een autoriteit in Italiaanse delicatessen, met winkels, foodfestivals en een onverwoestbare passie voor Italiaans eten.

Rice and Shine – Recipes and Delicacies for Every Occasion

Ontdek de veelzijdigheid van rijst en laat je verrassen door de eindeloze smaakmogelijkheden.

Rijst is veel meer dan een bijgerecht. Het staat vaak centraal in gerechten en biedt een scala aan culinaire ervaringen, afhankelijk van de gebruikte rijstsoort. Of het nu kleverig, romig, luchtig, krokant, nootachtig, geurend of smeuïg is, rijst heeft een unieke eigenschap om smaken van kruiden en bouillons volledig op te nemen. Geen wonder dat elke cultuur zijn eigen unieke manier heeft om rijst om te toveren tot een regionaal of nationaal gerecht.

Rice, Rice, Baby! neemt je mee op een culinaire wereldreis en presenteert zo’n 100 toegankelijke recepten, van risotto’s tot paella’s en van bowls tot rijstgerechten die geschikt zijn voor elke gelegenheid. Ontdek rijstsoorten als basmati, jasmijn, bruine rijst, rondkorrelige shari, zwarte rijst, arborio, rode rijst, carnaroli, japonica en bomba.

Naast recepten biedt dit boek fascinerende inzichten in de oogst, verschillende rijstvariëteiten en de rijke geschiedenis van deze geliefde graansoort in keukens over de hele wereld. Laat je inspireren en maak van rijst het stralende middelpunt van je maaltijd!

Wat kun je verwachten?

• Ongeveer 100 recepten: Van risotto’s en paella’s tot bowls en meer.
• Unieke inzichten: Leer meer over de teelt, variëteiten en de culturele geschiedenis van rijst.
• Voor elk niveau: Geschikt voor thuiskoks van alle ervaringsniveaus.

Over de auteur:
Tove Nilsson Jakobson is een gerenommeerde Zweedse kookboekenauteur en foodstylist. Naast haar werk als auteur is ze al 15 jaar televisiechef op Zweedse televisie, actief in radioprogramma’s en co-host van de populaire podcast Jordkommissionen samen met Lotta Lundgren. Haar werk als foodstylist is gepubliceerd in onder andere Elle Decoration en Vogue Living.

Met Rice, Rice, Baby! zet je rijst in de schijnwerpers en ontdek je nieuwe culinaire hoogstandjes voor in je eigen keuken.

Spill the Beans, Global Coffee Culture and Recipes
Auteurs: gestalten & Lani Kingston

Een wereldreis in een kop koffie – ontdek de rijke geschiedenis, cultuur en smaken van koffie wereldwijd.
• Herontdek koffie door het prisma van cultuur, traditie en smaak
• Met recepten, verhalen en visuele impressies uit o.a. Ethiopië, Guatemala en Vietnam
• Voor koffieliefhebbers, foodies en wereldreizigers in hart en nieren

Koffie is meer dan een ochtendritueel, het is een wereldwijd fenomeen, een culturele drager en een bron van inspiratie. In het koffietafelboek Spill the Beans neemt Lani Kingston je mee op een geurige en kleurrijke reis langs koffielanden en -culturen wereldwijd. Van de geboortestreek van koffie in Ethiopië tot de steile plantages van Vietnam en de koffiehuizen van Europa: dit boek onthult hoe koffie door de eeuwen heen uitgroeide tot een sociaal en economisch icoon.

Deze geüpdatete editie is rijk geïllustreerd en gevuld met boeiende verhalen, recepten, historische inzichten en verrassende weetjes. Leer hoe je koffie op traditionele wijze bereidt, ontdek unieke smaakprofielen, en begrijp waarom de manier waarop we koffie drinken veel zegt over wie we zijn.

Wat je kunt verwachten:

• Een diepgaande blik op de wereldwijde koffiecultuur en -geschiedenis
• Recepten, anekdotes en tradities van koffie uit onder andere Ethiopië, Guatemala, Italië en Vietnam
• Prachtige fotografie die de diversiteit van koffieproductie en -beleving vastlegt
• Een must voor koffieliefhebbers, barista’s, foodies en reislustige lezers

Over de auteur:

Lani Kingston is een internationaal gerespecteerd foodwriter, onderzoeker en consultant met een specialisatie in koffie, chocolade en duurzaam voedsel. Ze heeft twee mastertitels op zak (Food Studies en Educatie), een graad in Film & Televisie en professionele certificaten als barista en patissier. Lani woonde en werkte jarenlang in verschillende landen, waar ze de lokale koffieculturen van dichtbij bestudeerde. Spill the Beans is haar derde boek over koffie en vormt een eerbetoon aan de mensen, tradities en verhalen achter ’s werelds favoriete drank.

Ikarus Invites The World's Best Chefs, Exceptional Recipes and International Chefs in Portrait Vol 10

Ontdek de culinaire revolutie van Restaurant Ikarus in dit jubileumdeel, waar Executive Chef Martin Klein de meest prestigieuze keukens ter wereld samenbrengt.

Hoogtepunten:

• Exclusieve Behind-the-scenes van Restaurant Ikarus
• Recepten van 's werelds topchefs
• Tweesterrengastronomie in Hangar-7, Salzburg

Uniek concept:

• 20 jaar gastchefs uit de internationale topkeuken
• Gedetailleerde uitleg van bijzondere menu's
• Stap-voor-stap recreatie van topgerechten

Ideaal voor:

• Culinaire professionals
• Kookboekenverzamelaars
• Foodie's
• Gastronomie-enthusiasten

Over de auteurs:
Martin Klein en het Ikarus-team: Architecten van een revolutionaire culinaire ervaring.

Een culinair meesterwerk dat de grenzen van de kookkunst verkent!

Cooking Greens on Fire, Vegetarian Recipes for the Dutch Oven and Grill 

Ontdek de charme van koken op open vuur en geniet van tientallen verrukkelijke vegetarische recepten voor de buitenkeuken.

Koken boven een open vuur is niet alleen spannend, maar ook een unieke ervaring. Het gaat net zoveel om het bereiden als om het genieten van het eten. Deze authentieke kookstijl brengt mensen van alle leeftijden naar buiten, en de mogelijkheden om groenten op creatieve manieren te bereiden zijn eindeloos.

Het koffietafelboek Cooking Greens on Fire biedt 60 vegetarische recepten, variërend in moeilijkheidsgraad, speciaal ontworpen voor de kampvuurkeuken. Het fotoboek leert je hoe je een vuur bouwt en aansteekt, en geeft praktische tips over de beste uitrusting, veiligheidsmaatregelen en kooktechnieken om groenten optimaal te bereiden boven open vlammen.

Over de auteurs
Eva en Nicolai Tram hebben hun wortels in de culinaire wereld: Eva als sommelier en culinair recensent, Nicolai als chef-kok in toprestaurants en tv-producent. In 2017 verruilden ze Kopenhagen voor de Zweedse bossen, op zoek naar een betere balans tussen werk en gezinsleven. Hun passie voor kampvuurkoken leidde tot de oprichting van restaurant Knystaforsen, waar koken op open vuur centraal staat. Dit restaurant werd in 2022 bekroond met een Michelinster én een Michelin Green Star voor duurzaamheid.

Cooking Greens on Fire is de opvolger van hun eerste succesvolle boek Cooking on Fire en combineert hun expertise met inspirerende recepten en prachtige verhalen. Laat je meevoeren in een culinaire reis die teruggaat naar de essentie van koken en genieten in de natuur.

Het boek Cooking on Fire
De kunst van koken op open vuur: eeuwenoud, avontuurlijk en heerlijk

Koken op open vuur is een van de oudste kookmethodes die we kennen. Koffietafelboek Koken op Vuur brengt deze ambachtelijke manier van koken tot leven met een verzameling gevarieerde recepten en praktische tips.

Voor iedereen die houdt van de charme van het vuur
Lange tijd werd koken op open vuur gezien als iets voor scouts of survivalexperts. Maar deze kookstijl is er voor iedereen. Het is sensueel, rustgevend en nodigt uit om de tijd te nemen. Koken op vuur draait niet alleen om het eten, maar ook om het proces – van het aansteken van het vuur tot het bereiden van de gerechten.

Dit fotoboek biedt een mix van eenvoudige klassiekers, zoals Chili con Carne en geroosterde kastanjes, en uitdagendere gerechten die tijd en geduld vereisen. Ontdek hoe je een kampvuur bouwt, welke kooktechnieken je kunt toepassen, welk gereedschap handig is, en hoe je het beste uit je kampvuur kunt halen.

Een culinaire reis terug naar de natuur
De auteurs, Eva en Nicolai Tram, hebben een achtergrond in de gastronomische wereld en foodmedia. In 2017 verlieten ze Kopenhagen om met hun gezin in de Zweedse bossen een eenvoudiger leven te leiden. Daar ontdekten ze hun passie voor koken op vuur. Deze passie werd vertaald in Koken op Vuur, een boek vol inspiratie om te ontspannen bij de vlammen en te genieten van de natuur.

Van boek naar bekroond restaurant
Na de publicatie van Koken op Vuur in 2020 openden Eva en Nicolai het restaurant Knystaforsen, waar kampvuurkoken centraal staat. In 2022 ontving het restaurant een Michelinster én een Michelin Green Star voor duurzaamheid.

Kook, ontspan, geniet van de vlammen en herontdek de essentie van eten met Koken op Vuur.

Eat Your Greens! Plant-focused recipes for the kitchen 

Er is zoveel meer mogelijk met groenten dan je denkt! Koffietafelboek Eat Your Greens! biedt meer dan 800 plantaardige recepten waarmee je nieuwe, creatieve manieren ontdekt om groenten te bereiden. Van spannende bereidingen van pastinaak tot verrassende recepten met kool - dit fotoboek helpt je de groentetuin opnieuw te ontdekken.

Maak kennis met meer dan 40 groenten, leer wanneer ze in seizoen zijn, hoe je ze het beste kunt bewaren en met welke ingrediënten ze perfect combineren. Of je nu aardappelpuree wilt inruilen voor aubergine gebakken met munt, knoflook en pijnboompitten, of rode bieten op een verrassende manier wilt bereiden, dit boek inspireert je om je groentenrepertoire uit te breiden en bewuster te eten.

Waarom kiezen voor Eat Your Greens?

• Eenvoudige en smaakvolle recepten: Toegankelijk en geschikt voor elke thuiskok.
• Duurzaam koken: Goed voor jezelf én de planeet.
• Alles over groenten: Seizoensinformatie, bewaartips en slimme combinaties.

Over de auteurs:
Anette Dieng is voormalig chef-kok en oprichter van Ekolådan, dé groentebox van Zweden. Ze zet zich in voor duurzaam geproduceerde voeding.
Ingela Persson, chef en bakker, schrijft recepten voor Ekolådan en runt het gerenommeerde Brasserie Bobonne in Stockholm.

Met Eat Your Greens! transformeer je alledaagse groenten tot culinaire verrassingen die zowel lekker als milieuvriendelijk zijn. Een must-have voor iedere kookliefhebber!

Abraham’s Kitchen – Israeli and Palestinian Food Culture and Recipes

Een visueel verbluffende verzameling recepten geïnspireerd door lokale markten, Arabische tradities, nomadische stammen en de hippe eetcultuur van Tel Aviv.

Eeuwenlang vormen Israël en Palestina een kruispunt van culturen en culinaire tradities. De keuken van deze regio is doordrenkt van historie en diversiteit, en het koffietafelboek Abraham’s Kitchen neemt je mee op een culinaire ontdekkingsreis. Van de vruchtbare noordelijke vlaktes tot de levendige keukens van Tel Aviv, elk gerecht vertelt een verhaal over handelsroutes, migraties en een gedeeld erfgoed.

Ontdek de klassieke gerechten van Jeruzalem en laat je inspireren door de zuidelijke woestijnen, waar de nomadische tradities zorgen voor aardse, inventieve smaken. Met recepten voor onder andere shakshuka, challah en baklava biedt dit fotoboek een diepgaande blik op de oorsprong van geliefde gerechten en brengt het de rijke smaken van het Midden-Oosten naar jouw keuken.

Wat kun je verwachten?

• Een authentieke mix van recepten: Van lokale markten en Arabische tradities tot de nomadische stammen van de woestijn en de moderne eetcultuur van Tel Aviv.
• Toegankelijk voor elke thuiskok: Dankzij duidelijke en eenvoudige instructies.
• Een culinaire reis: Ontdek de smaken en verhalen van het Midden-Oosten.

Over de auteur:
David Haliva, auteur van meerdere kookboeken, artdirector en publicist, werkte samen met een zorgvuldig geselecteerde groep chefs, restaurateurs en fotografen om Abraham’s Kitchen te creëren. Hij is tevens oprichter van het magazine 42 Degrees, dat een blijvende impact heeft gehad op de creatieve scène in Tel Aviv.

Met Abraham’s Kitchen haal je niet alleen bijzondere recepten in huis, maar ook een verhaal van verbinding, traditie en innovatie. Perfect voor liefhebbers van Midden-Oosterse smaken en culturele rijkdom!