Livre sur la nourriture et les boissons

Sourdough For All – 50 recettes pour tous les niveaux de boulangers de levain
Auteur: Kenny Jakobsson

Apprenez à faire du pain au levain, à votre rythme – du levain à des pains artisanaux parfaitement levés.
• Plus de 50 recettes accessibles pour tous les boulangers amateurs
• Des pains de campagne classiques au pain à la bière stout et au levain cheddar-jalapeño
• Inclut des astuces intelligentes pour réutiliser les restes de pain de manière créative

Faire du pain au levain ne doit pas être compliqué. Dans le livre de table basse Sourdough For All, le boulanger suédois Kenny Jakobsson montre que tout le monde peut le faire, avec un peu de patience, d'attention et d'amour pour le processus. Que vous soyez en train de commencer votre premier levain ou que vous ayez déjà de l'expérience et que vous souhaitiez élever vos créations à un niveau supérieur : ce livre offre des explications claires, des recettes étape par étape et beaucoup d'inspiration.

Avec plus de 50 recettes, vous apprendrez l'art du pain de campagne classique, mais aussi des variations surprenantes comme les baguettes de blé à la bière, le pain au levain à la stout, et des créations salées comme le cheddar-jalapeño. Les gourmands y trouveront également leur bonheur, notamment une variante unique de brioches à la cannelle au levain. De plus, vous obtiendrez des astuces intelligentes pour lutter contre le gaspillage alimentaire : transformez le vieux pain en croûtons, en chapelure ou même en "croûtes de petits pains".

Ce à quoi vous pouvez vous attendre :

• Recettes de levain accessibles pour débutants et avancés
• Instructions étape par étape pour entretenir votre levain et apprendre à fermenter
• Des façons créatives de transformer les restes de pain, pour que rien ne soit perdu
• Inspiration pour des créations au levain salées et sucrées

À propos de l'auteur :

Kenny Jakobsson est un boulanger autodidacte de Kullavik en Suède, au sud de Göteborg. Ce qui a commencé comme un passe-temps dans sa propre cuisine est devenu une petite boulangerie et des chaînes YouTube populaires où il partage sa passion avec des milliers d'abonnés. Avant de devenir boulanger à plein temps, Kenny a travaillé comme chef, graphiste et dans l'industrie cinématographique — des expériences qu'il combine aujourd'hui dans ses créations savoureuses et visuellement attrayantes.

Rice and Shine – Recettes et délices pour toutes les occasions

Découvrez la polyvalence du riz et laissez-vous surprendre par les infinies possibilités gustatives.

Le riz est bien plus qu'un simple accompagnement. Il est souvent au centre des plats et offre un éventail d'expériences culinaires, selon le type de riz utilisé. Qu'il soit collant, crémeux, moelleux, croustillant, noisetté, parfumé ou onctueux, le riz a la propriété unique d'absorber pleinement les saveurs des herbes et des bouillons. Il n'est donc pas étonnant que chaque culture ait sa propre manière de transformer le riz en un plat régional ou national.

Rice, Rice, Baby! vous emmène dans un voyage culinaire autour du monde et présente une centaine de recettes accessibles, des risottos aux paellas, en passant par les bowls et les plats de riz adaptés à toutes les occasions. Découvrez des variétés de riz comme le basmati, le jasmin, le riz brun, le shari à grains ronds, le riz noir, l'arborio, le riz rouge, le carnaroli, le japonica et le bomba.

En plus des recettes, ce livre offre des aperçus fascinants sur la récolte, les différentes variétés de riz et la riche histoire de cette céréale appréciée dans les cuisines du monde entier. Laissez-vous inspirer et faites du riz la star de votre repas !

Que pouvez-vous attendre ?

• Environ 100 recettes : Des risottos aux paellas, en passant par les bowls et bien plus encore.
• Des aperçus uniques : Apprenez-en davantage sur la culture, les variétés et l'histoire culturelle du riz.
• Pour tous les niveaux : Convient aux cuisiniers amateurs de tous niveaux d'expérience.

À propos de l'auteur :
Tove Nilsson Jakobson est une auteure de livres de cuisine et styliste culinaire suédoise renommée. En plus de son travail d'auteure, elle est cheffe de télévision depuis 15 ans à la télévision suédoise, participe à des émissions de radio et co-anime le populaire podcast Jordkommissionen avec Lotta Lundgren. Son travail de styliste culinaire a été publié, entre autres, dans Elle Decoration et Vogue Living.

Avec Rice, Rice, Baby!, mettez le riz à l'honneur et découvrez de nouvelles prouesses culinaires pour votre propre cuisine.

God is a Pickle, recettes et histoires pour préserver les saisons
Auteurs: gestalten, Šárka Otevřel Camrdová & Marek Bartoš

God is a Pickle vous emmène des cuisines tchèques aux tables du monde, montrant comment la conservation est bien plus que de la simple cuisine – c'est un rituel de mémoire, de résilience et d'identité. Ce livre de table inspirant combine plus de 100 recettes de légumes marinés, de confitures, de chutneys et de plats de saison qui utilisent ces délices.

Ce livre de photos explore la tradition tchèque du marinage, où les cornichons prennent un caractère presque religieux, et montre comment les coutumes locales reflètent les valeurs universelles de l'alimentation saisonnière, de la durabilité et du rituel. Avec de superbes photographies, des histoires et un contexte historique, God is a Pickle devient une source d'inspiration pour la cuisine quotidienne comme pour tous ceux qui s'intéressent à la culture culinaire et au patrimoine.

God is a Pickle est une combinaison parfaite de recettes pratiques et d'une exploration culturelle de la façon dont des techniques culinaires simples et intemporelles façonnent notre identité et nos souvenirs.

Ce que vous pouvez attendre

• Plus de 100 recettes de cornichons, confitures, chutneys et plats de saison
• Des histoires captivantes et des photographies qui montrent comment les traditions tchèques expriment l'identité et la résilience
• Une source d'inspiration pour tous ceux qui s'intéressent à la cuisine saisonnière, à la conservation et à la culture culinaire

À propos des auteurs

Šárka Otevřel Camrdová est une rédactrice et éditrice culinaire née à Prague, basée à New York. Avec plus de dix ans d'expérience auprès de publications telles que Elle et Herbarium, elle explore l'intersection de l'alimentation et de la culture et traduit les traditions culinaires pour un public international.
Marek Bartoš est un photographe basé à Prague et fondateur de Snack & Friends. Il collabore avec des chefs et des éditeurs pour raconter des histoires culinaires visuellement, donnant vie à chaque plat et chaque tradition par l'image.

Thainess – Thai Creativity Today
Auteurs : gestalten & Paul Rojanathara

Thainess – Thai Creativity Today est un livre de table inspirant qui offre une image nette et contemporaine de l'énergie créative qui façonne la Thaïlande aujourd'hui. Le livre montre comment une nouvelle génération d'artistes, de designers, de chefs et d'innovateurs culturels combine tradition et innovation, positionnant ainsi la Thaïlande comme une force créative internationale.

À travers 40 portraits soigneusement sélectionnés, Thainess offre un aperçu approfondi de l'avant-garde culturelle du pays. De la mode et du design à la gastronomie et aux arts visuels : chaque profil montre comment les créatifs thaïlandais réinterprètent leur héritage et l'utilisent comme un « soft power » moderne avec un impact mondial. Une photographie riche, des portraits et des images contextuelles donnent vie aux projets et aux personnalités.

Avec un essai introductif et une préface, le livre de photographies place ce mouvement créatif dans un contexte culturel et international plus large. Thainess n'est donc pas seulement un livre de table visuellement impressionnant, mais aussi un guide substantiellement solide pour quiconque s'intéresse à la culture asiatique contemporaine, à l'entrepreneuriat créatif et aux tendances mondiales.

Ce à quoi vous pouvez vous attendre

• 40 profils de créatifs thaïlandais influents et émergents
• Un aperçu du rôle de la culture et de la créativité en tant que « soft power » moderne
• Photographies de haute qualité avec des images de projets, des portraits et des impressions d'ambiance
• Une approche accessible et internationalement orientée de la Thaïlande contemporaine
• Inspiration pour les amateurs de design, d'art, de culture et d'innovation

À propos des auteurs

gestalten est une maison d'édition internationale de premier plan basée à Berlin, fondée en 1995. L'éditeur est connu pour ses livres de table de haute qualité sur le design, l'architecture, l'art, les voyages et la culture visuelle. Gestalten collabore avec des créateurs et des penseurs influents du monde entier et traduit les tendances culturelles en livres avec une forte signature visuelle et un contenu riche.

Paul Rojanathara est un stratège culturel et directeur créatif, spécialisé dans le soft power, les tendances émergentes et la narration. Il a acquis une renommée internationale avec le documentaire Influencers et son travail et ses idées ont été publiés notamment dans Forbes, Fast Company et HuffPost. Avec Thainess, il offre une perspective nette et actuelle sur la renaissance créative de la Thaïlande.

Spill the Beans, Global Coffee Culture and Recipes
Auteurs: gestalten & Lani Kingston

Un tour du monde dans une tasse de café – découvrez la riche histoire, la culture et les saveurs du café à travers le monde.
• Redécouvrez le café à travers le prisme de la culture, de la tradition et du goût.
• Avec des recettes, des histoires et des impressions visuelles d'Éthiopie, du Guatemala et du Vietnam, entre autres.
• Pour les amateurs de café, les gourmands et les voyageurs dans l'âme.

Le café est plus qu'un rituel matinal, c'est un phénomène mondial, un vecteur culturel et une source d'inspiration. Dans le livre de table basse Spill the Beans, Lani Kingston vous emmène dans un voyage parfumé et coloré à travers les pays et les cultures du café du monde entier. De la région natale du café en Éthiopie aux plantations escarpées du Vietnam et aux cafés d'Europe : ce livre révèle comment le café est devenu une icône sociale et économique au fil des siècles.

Cette édition mise à jour est richement illustrée et remplie d'histoires fascinantes, de recettes, d'aperçus historiques et de faits surprenants. Apprenez à préparer le café de manière traditionnelle, découvrez des profils de saveurs uniques et comprenez pourquoi la façon dont nous buvons le café en dit long sur qui nous sommes.

Ce à quoi vous pouvez vous attendre :

• Un regard approfondi sur la culture et l'histoire mondiales du café.
• Recettes, anecdotes et traditions de café d'Éthiopie, du Guatemala, d'Italie et du Vietnam, entre autres.
• De superbes photographies qui capturent la diversité de la production et de l'expérience du café.
• Un incontournable pour les amateurs de café, les baristas, les gourmands et les lecteurs passionnés de voyages.

À propos de l'auteure :

Lani Kingston est une écrivaine culinaire, chercheuse et consultante de renommée internationale, spécialisée dans le café, le chocolat et l'alimentation durable. Elle est titulaire de deux maîtrises (études alimentaires et éducation), d'un diplôme en cinéma et télévision et de certificats professionnels de barista et de pâtissière. Lani a vécu et travaillé pendant des années dans différents pays, où elle a étudié de près les cultures locales du café. Spill the Beans est son troisième livre sur le café et rend hommage aux personnes, aux traditions et aux histoires derrière la boisson préférée du monde.

Cooking Greens on Fire, Recettes végétariennes pour four hollandais et grill

Découvrez le charme de la cuisine au feu de bois et profitez de dizaines de délicieuses recettes végétariennes pour la cuisine en plein air.

Cuisiner sur un feu ouvert n'est pas seulement excitant, c'est aussi une expérience unique. Il s'agit autant de la préparation que du plaisir de manger. Ce style de cuisine authentique attire les gens de tous âges à l'extérieur, et les possibilités de préparer des légumes de manière créative sont infinies.

Le livre de table basse Cooking Greens on Fire propose 60 recettes végétariennes, de difficulté variée, spécialement conçues pour la cuisine au feu de camp. Le livre photo vous apprend à construire et allumer un feu, et donne des conseils pratiques sur le meilleur équipement, les mesures de sécurité et les techniques de cuisson pour préparer au mieux les légumes sur des flammes nues.

À propos des auteurs
Eva et Nicolai Tram ont leurs racines dans le monde culinaire : Eva en tant que sommelière et critique culinaire, Nicolai en tant que chef dans des restaurants de premier plan et producteur de télévision. En 2017, ils ont quitté Copenhague pour les forêts suédoises, à la recherche d'un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie de famille. Leur passion pour la cuisine au feu de camp a conduit à la création du restaurant Knystaforsen, où la cuisine au feu de bois est au cœur de l'expérience. Ce restaurant a été récompensé en 2022 par une étoile Michelin et une étoile verte Michelin pour sa durabilité.

Cooking Greens on Fire est la suite de leur premier livre à succès Cooking on Fire et combine leur expertise avec des recettes inspirantes et de belles histoires. Laissez-vous emporter dans un voyage culinaire qui revient à l'essence de la cuisine et du plaisir dans la nature.

Originale, Recettes et Essentiels de la Cuisine Italienne

Découvrez l'essence des plats italiens authentiques et apprenez à créer les riches saveurs de l'Italie dans votre propre cuisine avec les bons ingrédients.

La force de la cuisine italienne réside dans la qualité des ingrédients. Pour les Italiens, cette qualité est aussi essentielle que l'air qu'ils respirent. C'est cet engagement envers les produits purs et frais qui rend les plats italiens classiques et faits maison si uniques. Les saveurs riches et la simplicité apparente de cette cuisine sont un hommage aux ingrédients intemporels et de haute qualité qui sont à la base de chaque plat.

Le livre de table basse Originale n'est pas un livre de cuisine ordinaire, mais un guide complet qui vous montre comment découvrir la cuisine italienne de manière authentique. Le livre propose des dizaines de recettes inspirantes basées sur un petit nombre d'ingrédients essentiels. En les sélectionnant et en les utilisant correctement, comme expliqué dans Originale, vous apporterez les saveurs de Rome, Naples ou Bologne à votre propre table.

Compilé avec beaucoup d'amour, Originale célèbre le charme intemporel de la cuisine italienne, son histoire et sa culture. Laissez-vous inspirer par des recettes et des histoires qui vous emmènent au cœur de l'Italie. Buon appetito !

À propos de l'auteur
Remo Viani, fondateur de Viani Alimentari et directeur de Viani Importe GmbH, a découvert les vraies saveurs de l'Italie dans les repas faits maison de sa grand-mère à Pietra Ligure. Dans les années 90, il a troqué sa carrière dans la publicité pour suivre les traces de son père italien. Il a commencé à importer des spécialités régionales en Allemagne et est devenu une autorité en matière de charcuteries italiennes, avec des magasins, des festivals gastronomiques et une passion indestructible pour la cuisine italienne.

Le livre Cooking on Fire
L'art de cuisiner au feu de bois : ancestral, aventureux et délicieux

La cuisson au feu de bois est l'une des plus anciennes méthodes de cuisson que nous connaissons. Le livre de table basse Koken op Vuur (Cuisiner au feu) fait revivre cette méthode de cuisson artisanale avec une collection de recettes variées et de conseils pratiques.

Pour tous ceux qui aiment le charme du feu
Pendant longtemps, cuisiner au feu de bois a été considéré comme l'apanage des scouts ou des experts en survie. Mais ce style de cuisine est accessible à tous. Il est sensuel, apaisant et invite à prendre son temps. Cuisiner au feu ne concerne pas seulement la nourriture, mais aussi le processus, de l'allumage du feu à la préparation des plats.

Ce livre de photos propose un mélange de classiques simples, tels que le Chili con Carne et les châtaignes grillées, et de plats plus exigeants qui demandent du temps et de la patience. Découvrez comment construire un feu de camp, quelles techniques de cuisson vous pouvez utiliser, quels outils sont utiles et comment tirer le meilleur parti de votre feu de camp.

Un voyage culinaire de retour à la nature
Les auteurs, Eva et Nicolai Tram, ont une expérience dans le monde de la gastronomie et des médias culinaires. En 2017, ils ont quitté Copenhague pour s'installer avec leur famille dans les forêts suédoises afin de mener une vie plus simple. C'est là qu'ils ont découvert leur passion pour la cuisine au feu de bois. Cette passion s'est traduite par Koken op Vuur, un livre plein d'inspiration pour se détendre près des flammes et profiter de la nature.

Du livre au restaurant primé
Après la publication de Koken op Vuur en 2020, Eva et Nicolai ont ouvert le restaurant Knystaforsen, où la cuisine au feu de camp est au cœur de l'expérience. En 2022, le restaurant a reçu une étoile Michelin et une étoile verte Michelin pour sa durabilité.

Cuisinez, détendez-vous, profitez des flammes et redécouvrez l'essence de la nourriture avec Koken op Vuur.

Herrlich Hosting. Anyone, Anywhere, Anytime
Auteurs : gestalten & Hannah Kleeberg

Herrlich Hosting. Anyone, Anywhere, Anytime est un livre de table basse contemporain sur l'hospitalité, la nourriture et le partage, où l'ambiance et le sentiment sont plus importants que l'étiquette et la perfection. Dans son premier livre, la créatrice culinaire berlinoise Hannah Kleeberg montre comment l'accueil peut devenir une forme d'expression de soi – ludique, stylée et personnelle.

Ce livre de photos ne se concentre pas sur la haute cuisine, mais sur le "fun dining" : des repas comme des moments, des recettes comme des souvenirs et des tables comme des scènes créatives. Avec un regard frais et singulier, Kleeberg combine la nourriture, le stylisme et les rituels pour créer un nouveau langage du partage des repas, où la spontanéité et le plaisir sont centraux. Le beurre devient sculpture, les arrangements de table deviennent scénographie et chaque rencontre acquiert son propre caractère.

Herrlich Hosting invite à se laisser aller et à expérimenter. Les chapitres richement illustrés présentent des décors imaginatifs, des recettes de saison et des idées accessibles, applicables dans n'importe quelle maison et à tout moment. Cela fait de ce livre non seulement un livre de table basse inspirant, mais aussi un guide pratique pour tous ceux qui aiment rassembler les gens de manière personnelle et créative.

Parfait pour les amateurs de gastronomie, d'intérieur, de stylisme, de design et d'hospitalité moderne.

Ce à quoi vous pouvez vous attendre

• Un voyage visuellement inspirant à travers des tables créatives et des décors intimes
• Des idées d'accueil axées sur l'ambiance, le rituel et le sentiment plutôt que sur la perfection
• Des recettes simples et de saison pour des dîners spontanés et des rencontres informelles
• Un regard neuf sur la décoration de table, la nourriture et le partage comme mode de vie

À propos de l'auteur

Hannah Kleeberg est une créatrice culinaire berlinoise et fondatrice de Herrlich Dining, un studio culinaire qui aborde la nourriture comme une forme d'art. Son travail est reconnu pour la manière ludique, élégante et accessible avec laquelle elle associe la nourriture, la mode et le design. Avec son esthétique distinctive et ses concepts créatifs, elle travaille pour des marques internationales, des événements et une grande communauté en ligne de plus de 250 000 abonnés. En 2024, elle a ouvert Studio Herrlich à Berlin, un lieu de rencontre créatif où même des artistes comme Dua Lipa viennent déguster sa salade de pommes de terre emblématique. Avec Herrlich Hosting, Kleeberg confirme sa position comme l'une des voix les plus innovantes de la culture culinaire et du style de vie contemporains.

Ikarus Invites The World's Best Chefs, Exceptional Recipes and International Chefs in Portrait Vol 10

Découvrez la révolution culinaire du Restaurant Ikarus dans ce volume anniversaire, où le Chef Exécutif Martin Klein réunit les cuisines les plus prestigieuses du monde.

Points forts :

• Exclusivités des coulisses du Restaurant Ikarus
• Recettes des meilleurs chefs du monde
• Gastronomie deux étoiles au Hangar-7, Salzbourg

Concept unique :

• 20 ans de chefs invités issus de la cuisine internationale de haut niveau
• Explication détaillée de menus exceptionnels
• Recréation étape par étape de plats de haute cuisine

Idéal pour :

• Professionnels de la gastronomie
• Collectionneurs de livres de cuisine
• Foodies
• Amateurs de gastronomie

À propos des auteurs :
Martin Klein et l'équipe Ikarus : Architectes d'une expérience culinaire révolutionnaire.

Un chef-d'œuvre culinaire qui explore les frontières de l'art culinaire !

Eat Your Greens! Des recettes végétales pour la cuisine

Il y a tellement plus à faire avec les légumes que vous ne l'imaginez ! Le livre de table basse Eat Your Greens! propose plus de 800 recettes végétales qui vous feront découvrir de nouvelles façons créatives de préparer les légumes. Des préparations excitantes de panais aux recettes surprenantes de choux - ce livre de photos vous aide à redécouvrir le potager.

Découvrez plus de 40 légumes, apprenez quand ils sont de saison, comment les conserver au mieux et avec quels ingrédients ils se marient parfaitement. Que vous souhaitiez remplacer la purée de pommes de terre par des aubergines cuites avec de la menthe, de l'ail et des pignons de pin, ou préparer des betteraves rouges de manière surprenante, ce livre vous inspirera à élargir votre répertoire de légumes et à manger plus consciemment.

Pourquoi choisir Eat Your Greens ?

• Recettes simples et savoureuses : Accessibles et adaptées à tout cuisinier à domicile.
• Cuisine durable : Bon pour vous et pour la planète.
• Tout sur les légumes : Informations saisonnières, conseils de conservation et combinaisons intelligentes.

À propos des auteurs :
Anette Dieng est une ancienne chef et fondatrice d'Ekolådan, la boîte à légumes suédoise par excellence. Elle s'engage pour une alimentation produite de manière durable.
Ingela Persson, chef et boulangère, écrit des recettes pour Ekolådan et dirige la célèbre Brasserie Bobonne à Stockholm.

Avec Eat Your Greens!, vous transformez des légumes quotidiens en surprises culinaires à la fois délicieuses et respectueuses de l'environnement. Un incontournable pour tout amateur de cuisine !

Abraham’s Kitchen – Culture et recettes israéliennes et palestiniennes

Une collection de recettes visuellement époustouflante, inspirée par les marchés locaux, les traditions arabes, les tribus nomades et la culture culinaire branchée de Tel-Aviv.

Pendant des siècles, Israël et la Palestine ont été un carrefour de cultures et de traditions culinaires. La cuisine de cette région est imprégnée d’histoire et de diversité, et le livre de table basse Abraham’s Kitchen vous emmène dans un voyage culinaire de découverte. Des plaines fertiles du nord aux cuisines animées de Tel-Aviv, chaque plat raconte une histoire de routes commerciales, de migrations et d’un héritage partagé.

Découvrez les plats classiques de Jérusalem et laissez-vous inspirer par les déserts du sud, où les traditions nomades créent des saveurs terreuses et inventives. Avec des recettes de shakshuka, de challah et de baklava, entre autres, ce livre photo offre un aperçu approfondi des origines de plats appréciés et apporte les riches saveurs du Moyen-Orient dans votre cuisine.

À quoi pouvez-vous vous attendre ?

• Un mélange authentique de recettes : Des marchés locaux et des traditions arabes aux tribus nomades du désert et à la culture culinaire moderne de Tel-Aviv.
• Accessible à tous les cuisiniers amateurs : Grâce à des instructions claires et simples.
• Un voyage culinaire : Découvrez les saveurs et les histoires du Moyen-Orient.

À propos de l’auteur :
David Haliva, auteur de plusieurs livres de cuisine, directeur artistique et publiciste, a collaboré avec un groupe soigneusement sélectionné de chefs, de restaurateurs et de photographes pour créer Abraham’s Kitchen. Il est également le fondateur du magazine 42 Degrees, qui a eu un impact durable sur la scène créative de Tel-Aviv.

Avec Abraham’s Kitchen, vous n’apportez pas seulement des recettes spéciales chez vous, mais aussi une histoire de connexion, de tradition et d’innovation. Parfait pour les amateurs de saveurs du Moyen-Orient et de richesse culturelle !